雾灌可促黑木耳高产
雾灌时间每年春季是培育黑木耳的黄金季节,此时雾灌能够多出1~2潮春耳,其增产量占增产总数的80%以上。初...
2019-07-28
1.工艺流程:原料选择→洗净破碎→加水→煮沸→过滤→浓缩→制粒→烘干→包装→成品。
2.操作要点:
原料选择:选择成熟充分、新鲜、无病虫害和腐烂的樱桃作为加工原料。
煮沸:按100千克樱桃加水100千克后,用旺火煮20~30分钟,然后过滤取清汁。
浓缩:最好采用真空浓缩,也可采用夹层锅或家庭用不锈钢锅浓缩,温度60~65℃,不断搅拌,使可溶性固形物达55%以上,汁呈褐色、粘稠液。
加糖制粒:按每100千克浓缩液加入650千克白砂糖(白砂糖需磨成细粉,过600目筛),柠檬酸0.4%,食用红色素0.08%,搅拌均匀呈粉面状,最后放人颗粒机中制粒(筛目14目)。无颗粒机也可用小铝盘,盘中有小孔,用手来回搓,使樱桃汁糖粉从铝盘小孔中挤出成颗粒状。
烘干包装:把制成的颗粒平铺在烘盘上,进行烘干处理,烘干温度30℃~40℃(最高不超过50℃),烘30~60分钟。也可采用自然干燥法,放在lO℃以上的通风处,阴干,包装后即为成品。
3.质量要求:呈淡红色粉粒,颗粒大小均匀,水分含量<15%,冲饮时复水性好。
4.注意事项:
(1)浓缩时,要不断搅拌,以防焦糊,产生异味。
(2)烘干时,不要温度过高,以防制品外部焦糊,内部水分蒸发不出去,降低干燥速度,影响产品质量。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容,欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报,并提供相关证据,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签:
热点文章
雾灌可促黑木耳高产
秋栽枣树九要点
樱桃晶的加工